食材：猪皮200克 姜1块 小米椒3个 小葱2根 蒜3瓣
调料：醋1勺 辣椒油1勺 蒸鱼豉油1勺 料酒1勺 生抽1勺 盐半勺 鸡精半勺 香油适量

步骤：
1.姜切片，小米椒切碎，小葱切葱花，蒜切蒜末。猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟。

2.煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂。切成细丝。
3.将切好的猪皮丝放入锅中，放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开，换小火熬煮1小时，煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时，待其冷却凝固，取出切片装盘。

碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀，淋在猪皮冻上，撒上葱花即可。